”Hullun hommaa, mutta pidän tästä”

 

Jarkko Aitolahti lähti suvun leipomoon ensimmäisen kerran töihin 3-vuotiaana – omin päin yöaikaan. Nyt hän vetää yhdessä serkkunsaJannen kanssa Leipomoliike Aitolahtea, jonka isoisä Lauri perusti 71 vuotta sitten.
-Hullun hommaa tämä on. Mutta jos en tykkäisi työstäni, en jaksaisi, mies tuumaa.

Lauri Aitolahti perusti Haminaan Raatihuoneen torille leipomon 1948. Kolmen vuoden päästä leipomo ja kauppa siirtyivät Sibeliuskatu 22:een, jossa ne yhä sijaitsevat. Laurin työtä jatkoivat pojat Jaakko ja Erkki.  Nykyisin remmissä ovat näiden pojat, serkukset Jarkko ja Janne.  Jarkko hoitaa markkinoinnin, supliikin ja on jokapaikan höylä,  Janne vastaa tuotannosta.

Astuessaan Aitolahden leipomon myymälään, pääsee puuhyllyineen ja jauholaareineen 50-luvun tunnelmiin. Myynnissä on tuotteita alkuajoilta lähtien, kuten ruisleivät, masariinit ja pusut. Vitriinissä on perinteisiä viinereitä ja kermaisia täytekakkuja. Valikoimissa ovat ruokaleivät, kahvileivät, leipomoeinekset ja konditoriatuotteet.

Vanhojen hyväksi havaittujen rinnalle tuotetaan uusia makupaloja.  Haminalaisen Takaladon Lihan ja Kalan herkkunakista syntyi suosittu suolapala nakkirulla. Myös asiakkaita kuunnellaan.
- Haminan teatteri halusi Sliippareihin liittyvän tuotteen. He laulavat ”lanttuva, kaaliva, se on Ameriikan herkkuva”, joten teimme riisipiirakan, jossa on sisällä lanttulaatikkoa. Sitä on myynnissä keskiviikkoisin ja perjantaisin. 

Parhaillaan kehitetään kaurarouheesta vegaanipiirakkaa.  Vegaaninen ”lihis” tuodaan myyntiin viimeistään kesän korvalla, kun kesäasukkaat pääkaupunkiseudulta taas saapuvat. Mutta tunnetuin ja rakkain tuote on perinteinen lihapiirakka. Viime tilikaudella sitä myytiin 240 000 kappaletta.

Leipomon päivä käynnistyy puolilta öin

Leipomon työpäivä käynnistyy puolen yön aikaan, jolloin tulevat ensimmäiset työntekijät. Pitkin yötä ja aamua väkimäärä kasvaa. Yrityksen 22 työntekijästä viimeinen sulkee oven kello 17.30. Leipureiden, kondiittoreiden ja leipomotyöntekijöiden lisäksi palveluksessa on myymälänhoitaja, kuljettajia ja kirjanpitäjä, joka hoitaa koko taloushallinnon palkanmaksuineen.

Pari vuotta sitten Jarkko Aitolahti kehitti opiskelujensa lopputyönä leipomon nettikaupan.
- Asiakkaat kehuvat palvelua. Kun tilaus on tehty kello 23.59, sen saa seuraavana päivänä.

Pieni yritys on ketterä asiakaspalvelija.
- Joskus voi jopa samana päivänä tilata ja saada tuotteet. Tämä ei onnistun kaikilta leipomoilta, Jarkko Aitolahti kertoo.

Aitolahden tuotteita nautitaan muun muassa Haminan, Virolahden ja Miehikkälän kouluissa ja päiväkodeissa. Kaupat ja marketit ympäri maakuntaa myyvät tuotteita.  Noin 1,4 miljoonan euron myynnistä 30% tulee oman myymälän kautta.

Tulevaisuus näyttää valoisalta

Vaikka leipomoalalla on kova kilpailu, näyttää tulevaisuus valoisalta.
- Lähiruoan kysyntä ja arvostus on noussut. Myös kauppaketjut panostavat sen näkymiseen. Meidän vehnä ja ruis tulevat Liikkalasta Jalon Myllyltä.

Yrittämisessä on oma vapautensa, mutta myös iso vastuu.
- Meillä on iso porukka töissä. Ristiin, rastiin tehdään tarvittaessa töitä, kertoo Aitolahti, joka tuuraa myymälänhoitajan ruokatunnin ja tarvittaessa työntekijöiden sairaslomia.

- Tunteja kertyy välillä aika paljon ja miettii, että tämä on hullun hommaa.

- Tämä on elämäntapa. Ei jaksaisi, jos tästä ei tykkäisi. Vasta sanoin vaimolle: ”Nautin työstäni, pitäisiköhän hakeutua jo hoitoon?”, arvioi mies, jonka omassa suussa parhaiten maistuu perinteinen pitkopulla kahvin kanssa.

Teksti: Mervi Liimatainen
Kuvat: Vesa Hovi, Mervi Liimatainen

Business services

Invest in Kotka-Hamina region

About Cursor

Cursor Oy
Kyminlinnantie 6, 48600 KOTKA
Raatihuoneentori 16, 49400 HAMINA
Switchboard +358 40 190 2500
info@cursor.fi

>> More contact information

The regional development company for Kotka-Hamina, Cursor Oy, reinforces the region's expertise, competitiveness and attractiveness by developing corporate business. We serve all business people in South Kymenlaakso as well as people with start-ups and companies relocating in the region with matters regarding starting and developing companies. www.cursor.fi is a web-based service maintained by Cursor Oy, with information on Cursor's services and functions as well as information on the Kotka-Hamina region. Use of the service is free of charge and it does not require registration. We will be happy to receive your feedback on the website at the address info@cursor.fi.

Privacy policy

Cookie policy

Copyright 2019